Сатыр / х12мф кованая / акрил

Предлагаем купить необычный вариант кухонного ножа – турецкий шеф Сатыр с традиционным дугообразным клинком и современной европейской рукояткой в плоских кожаных ножнах разрезного типа.

Основными чертами турецкого ножа Сатыр являются:

• Толщина клинка 6,5 мм;
• Профиль клинка нестандартный;
• Изогнутая по плавной дуге режущая кромка;
• Анатомическая эргономичная рукоятка;
• Толстый массивный обух;
• Центр тяжести ближе к середине лезвия;
• Узкоспециальный поварской нож;
• Всадная рукоятка на клею;
• Крупные габариты топорика;
• Вывод из категории холодного оружия техническими средствами;
• Комплектация ножнами разрезного типа из натуральной кожи;
• Сатыр относится к категории этнических ножей Турции.

Уникальными маркерами именно этой модели в свей категории в данном случае являются:

• Ручная ковка клинка;
• Использование инструментальной стали Х12МФ;
• Рукоятка из декоративного цветного мраморного акрила;
• Бритвенные спуски по типу вогнутой линзы с микроподводами;
• Сквозное отверстие на клинке для подвешивания;
• Брутальный дизайн кованой поверхности голомени;
• Форма топорика с закругленным носиком без острия.

Сатыр является тяжелым, мощным, остро отточенным, но совершенно безопасным в применении поварским инструментом. Турецкий шеф нож создавался для быстрого измельчения больших объемов масса во время приготовления национального блюда кебаб. Работа выполняется двумя руками – одна ладонь удерживает рукоятку, вторая накладывается на округлую часть обуха. Фарш измельчается перекатывающими движениями дугообразной режущей кромки.

Пригоден саыр для шинковки любых продуктов. Тяжелое лезвие не требует усилий от повара. Важно лишь поддерживать правильную траекторию переката. При необходимости ножом можно резать движениями к себе, от себя, рубить кости любых животных, вплоть до мамонта, рассекать тушки птицы целиком, измельчать овощи, заострять колья.

Нож своеобразный, под конкретные навыки, с высокими режущими, рубящими характеристиками. Часто приобретается в силу необычного дизайна, оригинальной конфигурации, крупных размеров любителями экзотики. Сатыр удерживает четвертую позицию по популярности после пчака, мачете и сербского ножа в категории крупногабаритных кулинарных тесаков, тяпок топориков.

Как сувенир и коллекционный национальный инструмент он еще может рассматриваться. А в качестве подарка редко находит свою категорию потребителя. Кованая сталь Х12МФ требует минимального ухода при использовании ее на кухне.

Клинок:

• Длинна, мм – 185;
• Ширина, мм – 60;
• Толщина, мм – 6,5;
• Материал – сталь кованая Х12МФ;
• Обработка – следы ковки;
• Твердость – 60 – 61 HRC;
• Профиль – дугообразный, сегментный;
• Скос – нет;
• Подъем – в обе стороны от середины режущей кромки;
• Лезвие – одно;
• Заточка – двойная;
• Пята – узкая низкая;
• Дулька – нет;
• Спуски – от нижней трети, вогнутая линза;
• Подводы – есть;
• Дол – отсутствует;
• Обух – прямой, с подъемом от середины, закруглением спереди;
• Фальшлезвие – нет;
• Подпальцевый радиус – нет;
• Острие – нет;
• Серрейтор – нет;
• Голомень – широкая, не обработанная после ковки, с отверстием в верхней передней части;
• Сведение – бритва Hollow Grind вогнутого типа, 30 градусов.

Выкован клинок вручную из инструментальной холодноштамповой отечественной легированной стали Х12МФ. Это наш аналог австрийской стали Bohler K340 с большим содержанием углерода. Поэтому коррозии металл подвержен сильнее, ухода требует значительно больше.

Пластичность в сочетании с твердостью обусловлена легирующими элементами. Охотники, туристы, грибники, егеря и рыболовы выбирают именно эту ножевую сталь в условиях высокой влажности и/или в присутствие других агрессивных сред. Злой рез углеродки предпочтительнее комфорта от эксплуатации нержавейки с «гладящим» мягким ее резом.

Профиль клинка особый, в классических ножевых школах не используется. Фактически это выгнутый дугой кусок стальной полосы, на один конец которого надета рукоятка, а другой край закруглен без острия. Этакий безопасный массивный топорик в форме головы кита с глазом-отверстием для подвешивания ножа на кухне.

Клинок широкий, лопатообразный, массивный, с толстым обухом 6,5 мм. Спуски от нижней трети, вогнутая линза с микроподводами. Пятка очень узкая, с прямой, ярко выраженной линией Рикассо и низкой прямой подошвой.

Кромка режущая ровная без зубьев, прямая без волн с плавным подъемом от середины в обе стороны. Голомень декоративная, со следами ковки, чернением, в брутальном стиле. Линия спуска параллельна режущей кромке. Обух отогну вверх в передней своей части.

Режущая кромка острая, прочная, угол заточки 30 градусов. Клинок отлично рубит, строгает рог, древесину, кости, шинкует перекатом, режет в обоих направлениях (от себя, на себя). Но, совершенно не приспособлен для прокалывания, поскольку острия не имеет вовсе.

Ближайшим аналогом сатыра является китайский топорик шеф и сербский разделочный нож.

Рукоять:

• Длинна, мм – 135;
• Ширина, мм – 30;
• Толщина, мм – 20;
• Материал – акрил, мельхиор;
• Цвет – пронзительный синий, с глубокими светлыми переливами;
• Монтаж – всадной, глухой;
• Конструкция – наборная;
• Форма – выгнутая, анатомическая;
• Спинка – длинная;
• Брюшко – короткое;
• Сечение – овальное, неравномерное;
• Навершие – нет;
• Больстер – литой мельхиоровый, двойной;
• Темлячная скоба – нет.

В качестве конструкционного материала рукоятки ножа Сатыр производитель выбрал акриловый камень синего насыщенного яркого цвета. Полимер обладает высокими показателями износостойкости, твердости, прочности. Цвет стабилен в присутствии солнечного ультрафиолета. Запахи, грязь, растительные красители акрил не впитывает. К кислотам, щелочам, солям, другим агрессивным средам акриловый камень устойчив.

Тактильные ощущения от акриловой рукоятки приятные,  ладони он не скользит. Обрабатывается конструкционный материал легко, имеет запоминающийся стильный внешний вид. Рукоятка массивная, без вставок и накладок.

Форма рукоятки изогнутая, овальная в поперечном сечении, с обрезанным торцом без затыльника и точеного навершия. Спинка выгнутая от больстера, брюшко выпуклое, короткое. Задний пальцевый упор слабо выраженный.

Больстер двойной, сложносоставной, из литых мельхиоровых половинок. Вначале черенок рукоятки стянут оковкой из мельхиора, затем стоит акриловая вставка, далее использована мельхиоровая обоймица.

Передний упор образован боковой поверхностью пятки клинка. Рукоять расположена на линии обуха, поэтому при работе ножом фаланги пальцев не упираются в разделочную доску. Возможен поварской, фехтовальный и молотковый хват для выполнения топориком различных действий.

Ножны:

• Длина, мм – 330;
• Ширина, мм – 70;
• Толщина, мм – 25;
• Материал – кожа Чепрак натуральная, крашеная, хромового дубления;
• Форма – плоская, многослойная, разомкнутая;
• Способ фиксации – свободная, вертикальная;
• Крепление ножа – обхватом кожаного ремешка с кнопкой возле больстера;
• Тип посадки ножа – глубокая.

С одной стороны, топорик Сатыр относится к категории поварского режущего инструмента. Хранится в кухне на отдельном гвозде или на общей магнитной планке. С другой точки зрения этот шеф является ножом с фиксированным клинком. Поэтому ножны для его транспортировки и ношения идут в комплекте по умолчанию.

Форма ножен необычная – плоская, многослойная, с разомкнутым чехлом для клинка со стороны обуха, и двумя фиксирующими ремешками. Нижняя половинка ножен повторяет очертаниями топорик Сатыр целиком. Фиксирующий ремешок с кнопкой стоит здесь на уровне больстера. С обратной стороны на заклепке прикреплена ременная петля для свободной подвески Сатыра.

Верхняя половинка пришита к нижней детали С-образным разомкнутым швом, образуя карман для клинка аналогичной формы. Режущий поварской инструмент вкладывается в этот чехол, затем застегивается ремешок над обухом и на рукоятке. Безопасность ношения и защита от потери топорика здесь 100%.

Сшиты ножны из самого распространенного сорта кожи Чепрак. Дубильные вещества, оставшиеся в коже, с одной стороны, защищают сталь от агрессивной среды, с другой стороны, не мешают испарению влаги с клинка наружу.

Шов на темных ножнах выполнен светлой контрастной капроновой нитью, коротким плотным стежком встречного типа, заглубленным в материал. Дополнительно внутри имеется вставка со стороны режущей кромки и защита нитяного шва заклепками от прорезания.