Знакомьтесь, классический узбекский Пчак разновидности Кассоб для рубки, нарезки мяса. По традиционной внутри представленной категории классификации ножей это пичок Кайики цельнометаллический с задранным вверх острием, рукояткой Ерма даста накладного типа, больстером Гюльбанд – массивным и очень широким.
К холодному оружию Пчак не относится, еще со времен СССР. Характерными признаками принадлежности ножа к данной коллекции являются:
- Клинок широкий, массивный, красивый;
- Рукоять тонкая, находится на линии обуха;
- Прямые клиновидные спуски от обуха типа Flat Grind;;
- Возле острия линия обуха поднимается по крутой дуге – профиль типа Trailing Point;
- Ножны кожаные, плоские, хромового дубления, из сорта кожи Чепрак.
Конкретно для этого этнического ножа особенностями отличительными традиционно являются:
- Клинок кованый, цельнометаллический;
- Форма хвостовика совпадает с обводами рукоятки;
- Составная из четырех элементов – больстера бринча и двух накладок, рукоять;
- Больстер носит название гюльбанд, отлит из мельхиора, широкий, массивный;
- Контрастная рукоять –накладки из белого камня по бокам и полоса черного цвета бринч посередине;
- Европейского типа ножны – плоские, с фиксирующим ремешком около больстера.
Пчак – это по умолчанию этнический нож, на изобретение которого претендуют сразу несколько народностей Средней Азии – уйгуры, узбеки, туркмены. Его используют преимущественно на кухне, так как бытовой инструмент обладает режущими свойствами отличного качества. При резке плотных и твердых продуктов широкое лезвие вбок не заваливается. Клинком безопасно и удобно резать от себя, враскачку и на себя, строгать замороженную рыбу и мясо, перерубать сухожилия и небольшие кости.
На охоте, рыбалке с тяжелым габаритным ножом будет неудобно, высока вероятность потери. Поимо кухни пчак широко применяется в качестве подарка – пожелания и афоризмы, прочие типы гравировки легко помещаются на широком лезвии. Востребован узбекский нож любителями сувенирной продукции и коллекционерами,.
Клинок:
- Длинна, мм – 150;
- Ширина, мм – 38;
- Толщина, мм – 4;
- Сталь – 95Х18 кованая;
- Твердость – 59 HRC;
- Профиль – Trailing Point;
- Заточка – двойная;
- Пята – нет;
- Дулька – нет;
- Подъем – резкий;
- Подводы – нет;
- Дол – нет;
- Обух – прямой, подъем по дуге к острию в передней трети;
- Подпальцевый радиус – отсутствует;
- Острие – около 60 градусов;
- Шлифы – Flat Grind;
- Спуски – от обуха;
- Сечение – прямой клин;
- Режущая кромка – Plain;
- Серрейтор – нет;
- Голомень – нет;
- Пальцевой упор – нет.
Геометрия клинка стандартная – профиль Trailing Point с задранным острием для увеличения длины режущей кромки. Кромка лезвия ровная, прямая, обеспечивающая контроль нажима и траектории реза по всей длине. Спуски от обуха, форма поперечного сечения клинка прямой клин Flat Grind.
Особенностью такого лезвия является заводская «вечная» заточка ножа. То есть, режущая кромка только правится по мере необходимости на керамическом мусате. А в его отсутствие из-за чрезмерно высокой цены инструмента, на донышке тарелки, чашки, крышки заварного чайника из фарфора без глазури.
Габаритные размеры клинка крупные, но удивительно пропорциональные, обеспечивающие изящный экстерьер клинкового режущего инструмента. По принятой в Средней Азии классификации данный клинок имеет форму «Кайики Пичок».
Материальное исполнение клинка – кованая сталь 95Х18. Это твердая нержавейка с жаропрочными, жаростойкими, кислотоупорными свойствами. Металл легко обрабатывается. Лезвие полированное в зеркало, режущая кромка идеально гладкая по типу хирургического скальпеля.
Сталь 95Х18 поддается ковке, при этом ее режущая кромка заметно упрочняется после такой термообработки. Пчаком можно бриться, рассекать шелковы платки, резать обухом стекло, и показывать прочие фокусы. Нержавейка ухода не требует, не боится посудомоечных машин с горячей водой, так как заточка от этого не садится.
Рукоять:
- Длина, мм – 110;
- Ширина, мм – 20;
- Толщина, мм – 15;
- Материал – белый искусственный камень, мельхиоровое литье;
- Конструкция – плашки, бринч;
- Монтаж – накладной;
- Форма – изогнутая, расширяющаяся к головке;
- Спинка – длинная;
- Брюшко – короткое;
- Подпальцевая выемка – нет;
- Сечение – овальное;
- Затыльник – нет;
- Больстер – широкий литой мельхиоровый Гюльбанд, с нижним усом;
- Темлячное отверстие – нет.
Оцениваются ножевые рукоятки по критериям практичности, гигиеничности, обрабатываемости материала, прочности декоративных качеств, эргономичности и ухватистости.
Спинка рукояти расположена на одной линии с обухом клинка, но имеет в три раза меньшее значение размера ширины. Поэтому при шинковке и нарезке продуктов пальцы не мешают процессу готовки, е упираются в стол, разделочную доску.
Форма рукоятки круглая, изогнутая и расширяющаяся конусом в сторону навершия. Это обеспечивает ухватистость и предотвращает выскальзывание рукоятки из ладони при строгании, рубке, резке вперед.
Больстер очень широкий, тяжелый, имеет зализанную овальную вытянутую форму, называется Гюльбандом. Он используется в системе балансировки ножа для утяжеления рукоятки и смещения центра тяжести в ее сторону. На больстер ложится указательный палец при поварском хвате пчака. И, наконец, больстер служит передним упором, не позволяя пальцам слетать на режущую кромку клинка.
Рукоять собрана из двух плашек и металлической полоски между ними, повторяющей контур черенка. Металлическая полоса припаяна к больстеру, который насажен на хвостовик клинка. Плашки накладок фиксируются заклепками по методу накладной рукояти.
Ножны:
- Длина, мм – 300;
- Ширина, мм – 50;
- Толщина, мм – 15;
- Материал – кожа крашеная натуральная тисненая;
- Форма – плоский чехол из двух полос кожи со сплошным непрерывным швом с узкой строчкой;
- Расцветка – темная изнутри, светло-коричневая снаружи;
- Способ фиксации – вертикальная жесткая, свободная;
- Крепление ножа – ремешок с кнопкой возле больстера;
- Заклепки – четыре на ножнах;
- Тип посадки ножа – мелкая.
Ножны оригинальной конфигурации сшиты из двух разновеликих полос кожи Чепрак хромового дубления. Пропитка хромом дополнительно защищает кованую сталь от коррозии. Случайно попавшая или оставшаяся на клинке влага испаряется через кожу естественным образом.
В чехол прячется только клинок ножа, поэтому для фиксации его в ножнах используется дополнительный ремешок с кнопкой. Внутри ножен имеются узкие вставки из кожи по периметру. Нитяной шов немного заглублен в кожу, выполнен коротким стежком из капрона, совпадает по цвету с лицевой поверхностью ножен, и контрастно смотрится на темной изнаночной стороне.
Лицевая часть ножен украшена тисненым рисунком. Предусмотрено несколько вариантов подвески – жесткий, свободный, вертикальный, горизонтальный.
.png)
