Купить универсальный кухонный нож в интернет-магазине nozhi52.ru

Универсальные кухонные ножи

Подбор параметров
Базовая
От
До
3 850
8 312.50
12 775
17 237.50
21 700
Длина клинка
70 мм
100 мм
115 мм
120 мм
125 мм
130 мм
135 мм
140 мм
145 мм
150 мм
155 мм
170 мм
200 мм
Ширина клинка
22 мм
23 мм
25 мм
27 мм
28 мм
29 мм
30 мм
33 мм
35 мм
40 мм
Толщина обуха
3.8 мм
4,5 мм
2.4 мм
2.5 мм
2.6 мм
2.9 мм
3 мм
3.2 мм
3.5 мм
4 мм
Длина рукояти
100 мм
110 мм
115 мм
120 мм
125 мм
130 мм
135 мм
140 мм
Твёрдость клинка
57-58 HRC
58-59 HRC
59-60 HRC
60-61 HRC
61-62 HRC
62-63 HRC
63-65 HRC
64-65 HRC
Угол заточки
17 градусов
19 градусов на сторону
Материал рукояти
Микарта
Литье мельхиор
Акрил
Белый камень, литье мельхиор, звезда мельхиор
Березовый шпальт
Береста / карельская береза
Больстер мельхиор / вставка зуб мамонта / кап клена / темлячный пин
Больстер мельхиор / композит карельская береза с акрилом / темлячный пин
Больстер мельхиор / композит карельская береза с шишкой в акриле / темлячный пин
Больстер мельхиор, акриловая вставка, черный эбонит, декоративный пин
Больстер мельхиор, вставка зуб мамонта, айронвуд, темлячный пин
Больстер мельхиор, карельская береза, темлячный пин
Больстер мельхиор, стабилизированный ясень, декоративный пин
Дерево Эбен
Композит акрил с карельской березой
Композит карельская береза с акрилом, литье мельхиор
Композит карельская береза с шишкой в акриле / литье мельхиор
Композит шишка в акриле с капом клена / литье мельхиор
Литье мельхиор,стабилизированная карельская береза, декоративный пин
Претин мельхиор
Стабилизированная карельская береза, литье мельхиор
Стабилизированный ясень
Стабилизированный ясень, литье мельхиор
Черный граб
Черный камень
Черный эбонит
Шишка в акриле
Шишка в акриле / литье мельхиор
Акрил (коричневый)
Карельская берёза
Стабилизированный кап клёна
Стабилизированная карельская берёза
Стабилизированный орех
Шишка в акриле со стабилизированной карельской березой
Шишка в акриле со стабилизированным капом клена
Сталь клинка
Bohler K110
40Х10С2М
Австрийская PGK
Bohler K340
Bohler N690
дамасская сталь
Х12МФ (кованая)
Мозаичный дамаск с никелем
ХВ5 (кованая)
95Х18 (кованая)
Каталог
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Стабилизированный ясень;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 135 мм

Нож «Ворон» / Сталь к340 / Ясень стабилизированный
7 200 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Шишка в акриле;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 130 мм

Нож «Кондор малый» / Сталь к340 / Композит с шишкой
7 200 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 120 мм

Материал:

Карельская берёза;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 145 мм

Нож «Кондор» / сталь n690 / Карельская береза
7 200 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Березовый шпальт;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 130 мм

Нож «Кондор малый» / сталь n690 / Березовый шпальт
7 200 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 130 мм

Материал:

Шишка в акриле;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 130 мм

Нож «Орел» / сталь 40х10с2м / композит с шишкой
6 700 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Композит карельская береза с акрилом, литье мельхиор;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 130 мм

Нож «Кондор малый» / сталь 40х10с2м / Композитная рукоять
6 700 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Карельская берёза;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 130 мм

Нож «Кондор малый» / сталь N690 / Карельская береза
7 200 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 140 мм

Материал:

Литье мельхиор;

Дерево Эбен;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 145 мм

Нож Универсальный с коброй / Мозаичный Дамаск / Дерево Эбен
20 000 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 130 мм

Материал:

Шишка в акриле / литье мельхиор;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 145 мм

Нож «Кондор» / сталь N690 / сталь к340 / шишка в акриле с головой медведя
7 500 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 100 мм

Материал:

Акрил;

Черный граб;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 100 мм

Нож «Малая Выпь» / сталь N690 / дамасская сталь / черный граб
4 500 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 120 мм

Материал:

Композит акрил с карельской березой;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 125 мм

Нож «Скопа» / дамасская сталь / композитная рукоять
7 200 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Литье мельхиор;

Композит акрил с карельской березой;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 150 мм

Мозаичный дамаск / композитная рукоять / литье мельхиор
17 700 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 110 мм

Материал:

Черный граб;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 100 мм

Нож «Малая выпь» / сталь к110 / черный граб
5 000 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Литье мельхиор;

Шишка в акриле со стабилизированной карельской березой;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 130 мм

Нож «Кондор малый» / сталь N690 / композитная рукоять
7 200 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Материал:

Микарта;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 70 мм

Шейный нож цельнометаллический / сталь х12мф кованая / Модель 4
3 850 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Литье мельхиор;

Акрил;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 140 мм

Нож универсальный /дамаск Мелкий Хаос / акрил
14 500 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 130 мм

Материал:

Литье мельхиор;

Шишка в акриле со стабилизированным капом клена;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 200 мм

Пластунский нож / сталь х12мф кованая / композитная рукоять
12 500 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Материал:

Литье мельхиор;

Композит акрил с карельской березой;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 150 мм

Нож универсальный / дамаск Сендвич / композитная рукоять
14 500 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 130 мм

Материал:

Литье мельхиор;

Стабилизированная карельская берёза;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 145 мм

Нож универсальный / дамаск мелкий хаос / карельская береза
14 500 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Литье мельхиор;

Акрил;

Стабилизированная карельская берёза;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 145 мм

Нож универсальный / дамаск крупный хаос / композитная рукоять
14 500 ₽
Купить
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Композит акрил с карельской березой;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 140 мм

Нож универсальный / дамаск Сендвич / композит
14 500 ₽
Купить


Подписывайтесь на наш youtube канал

Друзья!
Подписывайтесь на наш 
Ждём Вас!



На кухне универсальные ножи способны заменить большую часть специализированного инструмента для очистки, разделки, нарезки продуктов. Поэтому кухонные универсальные ножи имеют средние размеры 100 – 150 мм в длину, 2 – 2,4 мм толщину обуха. Профиль и форма сведения универсального кухонного ножа, купить который вы можете у нас, при этом могут варьироваться в широком диапазоне.

Универсальный кухонный нож должен обеспечивать выполнение следующих операций:

  • очистка овощей/фруктов;
  • разделка тушек птицы;
  • нарезка сырого мяса и продуктов;
  • обвалка рыбы, птицы;

В отличие от боевого и охотничьего ножа здесь не требуется рубка сырых березовых толстых веток и костей животных, использование в качестве метательного оружия и рычага и точки опоры при передвижении по скалам, сложному рельефу местности, поражения противника в зимнем бушлате.

На кухне используется четыре основных хвата – для строгания, резания, скобления и отсечения. Поэтому слишком широкое лезвие для этого не подходит, используется клинок шириной 30 – 40 мм максимум. В стандарте ГОСТ Р 51015 приведены основные формы специальных ножей:


формы универсальных ножейформы универсальных ножейформы универсальных ножей

  

В левой колонке снизу вверх представлены ножи:

  • мясной обваловочный – высокая проникающая способность, контролируемый ровный рез;
  • филейный – узкий клинок для отделения мяса от костей;
  • шпинговальный – для фарширования мяса через проколы, порезы;
  • магазинный хлеборез – широкий клинок с тупым углом сведения режущей кромки;
  • для вскрытия мешков – небольшие размеры, форма острого крючка для перерезания нитей.

В средней колонке размещаются ножи:

  • сырный со смещенной рукояткой – двуручный, нажимного типа;
  • рыборазделочный шкерочный – короткое широкое листообразное лезвие;
  • средний поварской – острие опущено, небольшой скос обуха;
  • большой разрубочный топорик – крупногабаритный Ворнклиф;
  • для рубки мяса – форма «прямая щучка»;
  • для резки мяса – острое лезвие, пологое сведение кромки от середины;
  • филейный – для извлечения костей в форме иглы.

В правой колонке указана рекомендуемая форма ножей:

  • остроконечный мясницкий – клинок в форме копья с одной режущей кромкой;
  • широкий мясницкий – с тупым углом сведения режущей кромки к прямому обуху;
  • для ветчины – длинная узкая щучка»;
  • для ветчины с тупым клинком – режущая кромка и обух прямые;
  • колбасный – филейник малого размера;
  • сырный большой – классический Ворнклиф.

Дополнительно в этом же стандарте имеются хозяйственные овощные и хлеборезные ножи.

хозяйственные универсальные ножи

Соответственно, ни один универсальный кухонный нож не сможет заменить все вышерассмотренные кухонные инструменты, поскольку их конфигурация в некоторых случаях кардинально отличается. Тем не менее, большинство указанных операций он позволит выполнить, пусть и с меньшей точностью, и минимальным комфортом.

Изначально универсальные кухонные ножи должны обладать стандартной балансировкой:

  • центр тяжести приходится примерно на указательный палец руки при стандартном прямом одностороннем хвате;
  • слишком длинное, широкое, толстое лезвие сдвинет центр тяжести вперед, кисть начнет уставать при манипуляциях с клинком;
  • короткое лезвие не позволит нарезать хлеб, колбасу, сырое мясо из-за недостаточной длины клинка;
  • широком клинком невозможно почистить картошку, так как нож в этом случае удерживается обратным хватом.

Дополнительно следует учесть, что универсальные ножи для кухни, купить которые можно на рынке, имеются в большинстве более узкоспециализированных категорий этого инструмента, холодного оружия. Например, овощной нож позволяет очистить картошку, морковь, свеклу с одинаковой эффективностью. Финку, якутский нож можно отнести к категории универсальных рыбацкий, охотничьих и боевых ножей. Поскольку этими инструментами можно чистить, резать, филировать рыбу, свежевать зверя, поражать противника, что было доказано в годы войны.

В нашем каталоге вы сможете ознакомиться с лучшими моделями от производителя, а также заказать доставку универсальных ножей в любой город России.

В японской кухне универсальным ножом считается Сантоку, позволяющий рубить, крошить и резать продукты без травм и лишнего напряжения кисти. Форма клинка «козье копыто» в сочетании с полукруглой режущей кромкой позволяют резать методом раскачивания.

Длина универсального кухонного русского ножа определяется обычной буханкой хлеба, которую им можно нарезать без лишних проблем. Это классическая щучка с прямой деревянной накладной ручкой.

В Средней Азии и Китае на кухне доминируют ножи с крупногабаритными массивными лезвиями – узбекские Пчаки и китайский тесак Цай Дао.

В предложенном ассортименте кухонных универсальных ножей использованы углеродистые, легированные, порошковые марки сталей по отечественной и зарубежной классификации.



Наша кузница
Обратный звонок
Ваш заказ успешно отправлен. Наши менеджеры свяжутся с Вами в ближайшее время.
Произошла ошибка. Обновите страницу и попробуйте еще раз.
Заказ
Помочь Вам выбрать нож?
Напишите нам и мы поможем подобрать нож именно для Вас!