Купить универсальный кухонный нож в интернет-магазине nozhi52.ru

Универсальные кухонные ножи

Подбор параметров
Базовая
От
До
4 000
8 425
12 850
17 275
21 700
Длина клинка
70 мм
100 мм
115 мм
120 мм
125 мм
130 мм
135 мм
140 мм
145 мм
150 мм
155 мм
170 мм
200 мм
110 мм
Ширина клинка
22 мм
23 мм
25 мм
27 мм
28 мм
29 мм
30 мм
33 мм
35 мм
37 мм
40 мм
Толщина обуха
2,2 мм
2.8 мм
3.8 мм
4,5 мм
2.4 мм
2.5 мм
2.6 мм
2.9 мм
3 мм
3.2 мм
3.5 мм
4 мм
Длина рукояти
100 мм
110 мм
115 мм
120 мм
125 мм
130 мм
133 мм
135 мм
140 мм
Твёрдость клинка
57-58 HRC
58-59 HRC
59-60 HRC
60-61 HRC
61-62 HRC
62-63 HRC
63-65 HRC
64-65 HRC
Угол заточки
17 градусов
19 градусов на сторону
Материал рукояти
G10
Микарта
Литье мельхиор
Акрил
Белый камень, литье мельхиор, звезда мельхиор
Березовый шпальт
Береста / карельская береза
Больстер мельхиор / вставка зуб мамонта / кап клена / темлячный пин
Больстер мельхиор / композит карельская береза с акрилом / темлячный пин
Больстер мельхиор / композит карельская береза с шишкой в акриле / темлячный пин
Больстер мельхиор, акриловая вставка, черный эбонит, декоративный пин
Больстер мельхиор, вставка зуб мамонта, айронвуд, темлячный пин
Больстер мельхиор, карельская береза, темлячный пин
Больстер мельхиор, стабилизированный ясень, декоративный пин
Больстер Мокумэ
Вставка зуб мамонта
Декоративный пин
Декоративный темлячный пин
Дерево бубенге
Дерево Эбен
Композит акрил с карельской березой
Композит карельская береза с акрилом, литье мельхиор
Композит карельская береза с шишкой в акриле / литье мельхиор
Композит шишка в акриле с капом клена / литье мельхиор
Литье мельхиор
Литье мельхиор,стабилизированная карельская береза, декоративный пин
Претин мельхиор
Стабилизированная карельская береза, литье мельхиор
Стабилизированный дуб
Стабилизированный ясень
Стабилизированный ясень, литье мельхиор
Черный граб
Черный камень
Черный эбонит
Шишка в акриле
Шишка в акриле / литье мельхиор
Береста
Акрил (коричневый)
Карельская берёза
Стабилизированный кап клёна
Стабилизированная карельская берёза
Стабилизированный орех
Шишка в акриле со стабилизированной карельской березой
Шишка в акриле со стабилизированным капом клена
Сталь клинка
Bohler K110
40Х10С2М
Австрийская PGK
Bohler K340
Bohler N690
дамасская сталь
Х12МФ (кованая)
9ХС (кованая)
Мозаичный дамаск с никелем
ХВ5 (кованая)
ХВ5-Алмазка
95Х18 (кованая)
Каталог
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 115 мм

Материал:

Стабилизированный кап клёна;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 110 мм

Нож «Скин-Ду малый» / Сталь К340 / Кап клена
7 000 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 115 мм

Материал:

Стабилизированная карельская берёза;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 110 мм

Нож «Скин-Ду малый» / Сталь PGK / Карельская берёза
9 000 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 115 мм

Материал:

Композит акрил с карельской березой;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 125 мм

Нож «Сапсан» / цельнометаллический / сталь к340 / Композитная рукоять
7 200 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 100 мм

Материал:

Стабилизированная карельская берёза;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 100 мм

Нож «Малая Выпь» / Сталь К340 / Карельская береза
4 500 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Литье мельхиор;

Карельская берёза;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 130 мм

Нож «Кондор малый» / Сталь ХВ5 / Карельская береза
7 200 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 130 мм

Материал:

Стабилизированный кап клёна;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 120 мм

Нож «Гарпия» / Сталь 9хс кованая / Кап клена
7 200 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Стабилизированный орех;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 130 мм

Нож «Сова» / сталь к340 / Орех
7 200 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Клинок

Клинок

Длина клинка: 130 мм

Малый Кондор / Сталь К340 / Сувель
7 200 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Больстер Мокумэ;

Вставка зуб мамонта;

Декоративный пин;

Декоративный темлячный пин;

...

Клинок

Клинок

Длина клинка: 150 мм

Нож «Выпь» / Сталь PGK / Дуб
12 500 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Стабилизированная карельская берёза;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 150 мм

Нож «Выпь» / Сталь К340 / Карельская береза
7 200 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 130 мм

Материал:

Береста;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 130 мм

Нож «Ворон» / Сталь х12мф кованая / Береста
5 500 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 133 мм

Материал:

Береста;

Карельская берёза;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 130 мм

Нож «Ворон» / Сталь х12мф кованая / Береста
5 500 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 125 мм

Материал:

Стабилизированная карельская берёза;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 150 мм

Нож «Выпь» / Сталь PGK / Карельская береза
8 700 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 130 мм

Материал:

Стабилизированная карельская берёза;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 120 мм

Нож «Гарпия» / Дамасская сталь / Карельская береза
7 200 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 100 мм

Материал:

Черный граб;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 100 мм

Нож «Малая Выпь» / х12мф кованая / Граб
4 000 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 100 мм

Материал:

Черный граб;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 100 мм

Нож «Малая Выпь» / дамасская сталь / Граб
4 500 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 115 мм

Материал:

Композит акрил с карельской березой;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 125 мм

Нож «Сапсан» / цельнометаллический / сталь N690 / Композитная рукоять
6 700 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 100 мм

Материал:

Черный граб;

Береста;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 100 мм

Нож «Малая Выпь» / дамасская сталь / Береста
4 500 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 115 мм

Материал:

Микарта;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 110 мм

Нож цельнометаллический «Буревестник» / Сталь Х12МФ кованая / Микарта
6 700 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 115 мм

Материал:

G10;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 110 мм

Нож цельнометаллический «Буревестник» / Сталь N690 / Джи 10
7 200 ₽
Подробнее
Ножи
Рукоять

Рукоять

Длина рукояти: 115 мм

Материал:

Микарта;

Клинок

Клинок

Длина клинка: 110 мм

Нож цельнометаллический «Буревестник» / Сталь N690 / Микарта
7 200 ₽
Подробнее


Подписывайтесь на наш youtube канал

Друзья!
Подписывайтесь на наш 
Ждём Вас!



На кухне универсальные ножи способны заменить большую часть специализированного инструмента для очистки, разделки, нарезки продуктов. Поэтому кухонные универсальные ножи имеют средние размеры 100 – 150 мм в длину, 2 – 2,4 мм толщину обуха. Профиль и форма сведения универсального кухонного ножа, купить который вы можете у нас, при этом могут варьироваться в широком диапазоне.

Универсальный кухонный нож должен обеспечивать выполнение следующих операций:

  • очистка овощей/фруктов;
  • разделка тушек птицы;
  • нарезка сырого мяса и продуктов;
  • обвалка рыбы, птицы;

В отличие от боевого и охотничьего ножа здесь не требуется рубка сырых березовых толстых веток и костей животных, использование в качестве метательного оружия и рычага и точки опоры при передвижении по скалам, сложному рельефу местности, поражения противника в зимнем бушлате.

На кухне используется четыре основных хвата – для строгания, резания, скобления и отсечения. Поэтому слишком широкое лезвие для этого не подходит, используется клинок шириной 30 – 40 мм максимум. В стандарте ГОСТ Р 51015 приведены основные формы специальных ножей:


формы универсальных ножейформы универсальных ножейформы универсальных ножей

  

В левой колонке снизу вверх представлены ножи:

  • мясной обваловочный – высокая проникающая способность, контролируемый ровный рез;
  • филейный – узкий клинок для отделения мяса от костей;
  • шпинговальный – для фарширования мяса через проколы, порезы;
  • магазинный хлеборез – широкий клинок с тупым углом сведения режущей кромки;
  • для вскрытия мешков – небольшие размеры, форма острого крючка для перерезания нитей.

В средней колонке размещаются ножи:

  • сырный со смещенной рукояткой – двуручный, нажимного типа;
  • рыборазделочный шкерочный – короткое широкое листообразное лезвие;
  • средний поварской – острие опущено, небольшой скос обуха;
  • большой разрубочный топорик – крупногабаритный Ворнклиф;
  • для рубки мяса – форма «прямая щучка»;
  • для резки мяса – острое лезвие, пологое сведение кромки от середины;
  • филейный – для извлечения костей в форме иглы.

В правой колонке указана рекомендуемая форма ножей:

  • остроконечный мясницкий – клинок в форме копья с одной режущей кромкой;
  • широкий мясницкий – с тупым углом сведения режущей кромки к прямому обуху;
  • для ветчины – длинная узкая щучка»;
  • для ветчины с тупым клинком – режущая кромка и обух прямые;
  • колбасный – филейник малого размера;
  • сырный большой – классический Ворнклиф.

Дополнительно в этом же стандарте имеются хозяйственные овощные и хлеборезные ножи.

хозяйственные универсальные ножи

Соответственно, ни один универсальный кухонный нож не сможет заменить все вышерассмотренные кухонные инструменты, поскольку их конфигурация в некоторых случаях кардинально отличается. Тем не менее, большинство указанных операций он позволит выполнить, пусть и с меньшей точностью, и минимальным комфортом.

Изначально универсальные кухонные ножи должны обладать стандартной балансировкой:

  • центр тяжести приходится примерно на указательный палец руки при стандартном прямом одностороннем хвате;
  • слишком длинное, широкое, толстое лезвие сдвинет центр тяжести вперед, кисть начнет уставать при манипуляциях с клинком;
  • короткое лезвие не позволит нарезать хлеб, колбасу, сырое мясо из-за недостаточной длины клинка;
  • широком клинком невозможно почистить картошку, так как нож в этом случае удерживается обратным хватом.

Дополнительно следует учесть, что универсальные ножи для кухни, купить которые можно на рынке, имеются в большинстве более узкоспециализированных категорий этого инструмента, холодного оружия. Например, овощной нож позволяет очистить картошку, морковь, свеклу с одинаковой эффективностью. Финку, якутский нож можно отнести к категории универсальных рыбацкий, охотничьих и боевых ножей. Поскольку этими инструментами можно чистить, резать, филировать рыбу, свежевать зверя, поражать противника, что было доказано в годы войны.

В нашем каталоге вы сможете ознакомиться с лучшими моделями от производителя, а также заказать доставку универсальных ножей в любой город России.

В японской кухне универсальным ножом считается Сантоку, позволяющий рубить, крошить и резать продукты без травм и лишнего напряжения кисти. Форма клинка «козье копыто» в сочетании с полукруглой режущей кромкой позволяют резать методом раскачивания.

Длина универсального кухонного русского ножа определяется обычной буханкой хлеба, которую им можно нарезать без лишних проблем. Это классическая щучка с прямой деревянной накладной ручкой.

В Средней Азии и Китае на кухне доминируют ножи с крупногабаритными массивными лезвиями – узбекские Пчаки и китайский тесак Цай Дао.

В предложенном ассортименте кухонных универсальных ножей использованы углеродистые, легированные, порошковые марки сталей по отечественной и зарубежной классификации.



Наша кузница
Обратный звонок
Спасибо за заказ № !

В течении 2-х часов мы с Вами свяжемся и вышлем данные для оплаты.
Режим работы магазина по обработке заказов:
с 8:00 до 18:00 ч ПН-ПТ, с 8-15 СБ, ВС
С Вами свяжется, сотрудник по обработке заказов, Ястребова Ольга
Произошла ошибка. Обновите страницу и попробуйте еще раз.
Заказ
Режим работы с 8:00 до 18:00 ч ПН-ПТ, с 8-15 СБ, ВС