Тяпка большая / х12мф кованая / венге

Представляем авторский вариант кухонной Большой Тяпки с цельнометаллическим клинком оригинальной формы, выкованным из инструментальной хромистой стали Х12МФ, накладной рукоятью из редкой древесины Венге темно-шоколадного оттенка.

Тяжелый топорик с цельнометаллическим клинком рубит мощно и точно, без выкрашивания режущей кромки. Бонусом кухонного инструмента является возможность шинковки большого количества овощей, зелени, фруктов с профессиональной точностью без усталости руки.

Инструмент имеет официальное подтверждение, что в категорию холодного оружия он не попадает. Может относиться к топорикам, тяпкам и, даже, шеф ножам оригинальной конструкции. Требующая ухода условно нержавеющая сталь Х12МФ в этой версии топорика защищена на голомени термическим методом обработки – ковка – от коррозии.

Поэтому достаточно протирать, иногда смазывать маслом, править и точить по мере необходимости только узкие спуски и микроподводы на них, формирующие режущую кромку.

Накладная конструкция рукоятки обладает высочайшим уровнем ремонтопригодности. Ее форма обеспечивает безопасность пользователя и окружающих при рубке (задний кистевой упор) и резке на себя (передний ладонный фиксатор).

Дополнительный бонус каждому покупателю – комплектация топорика ножнами плоской формы из натуральной тисненой кожи. Что позволяет брать инструмент на рыбалку, в поход, на охоту, заготовку дров и веников.

Для всей категории поварских тяпок характерно наличие следующих маркеров:

• Яркий дизайн для повышения статуса со стильной, запоминающейся, самобытной отделкой клинка;
• Форма клинка прямоугольная;
• Изделие массивное, с центром тяжести в передней части клинка;
• Удобная анатомия рукоятки из материала с приятными тактильными ощущениями;
• Многозадачность бытового инструмента, не относящегося к холодному оружию;
• Высокая безопасность эксплуатации за счет упоров;
• Рукоятка из двух симметричных планок накладного типа с фиксацией заклепками;
• Кожаный чехол ножен в комплекте с топориком по умолчанию;
• Смешанный дизайн китайского шеф ножа и туристического топорика времен СССР.

Уникальность рассматриваемой модели исполнения Большой Тяпки заключается в следующих деталях:

• Рукоятка формы кавказского ножа – изогнутая с резным навершием типа «клюв»;
• Волнистый обух с «шишкой в передней части для смещения баланса в эту же сторону;
• Деревянные плашки накладной рукояти из ценной породы древесины Венге;
• Клинок из хромистой легированной инструментальной стали;
• Кузнечный нарочито грубый дизайн голомени – следы молота от ковки;
• Химическое воронение клинка для увеличения антикоррозионных свойств;
• Узкие спуски с микроподводкой для формирования режущей кромки;
• Темный цвет ножен кобурного типа.

Топорик ручной работы является штучным изделием с заведомо оригинальным дизайном. Материал рукоятки обеспечивает высокое качество тактильных ощущений, противоскользящие свойства, гигиеничность и максимальный уровень декоративной ценности.

Целевое назначение Большой тяпки – рубка кустарника, мяса, костей, тушек птицы и рыбы. Дополнительная опция поварского инструмента – быстрая шинковка фруктов, мяса, овощей, зелени в промышленных объемах без особых усилий и специальных навыков.

Можно рассматривать тяпку, как подарок, но только для соответствующих этому категорий пользователей, то есть, родственникам и хорошим друзьям с известными хобби.

Клинок:

• Длинна, мм – 185;
• Ширина, мм – 95;
• Толщина, мм – 6,5;
• Материал – сталь Х12МФ кованая;
• Конструкция – цельнометаллический клинок по контурам рукояти;
• Обработка – следы ковки;
• Твердость – 60 – 61 HRC;
• Профиль – тяпка, топорик;
• Лезвие – одно;
• Заточка – двойная;
• Пята – нет;
• Дулька – нет;
• Форма режущей кромки – дугообразная выпуклая симметричная;
• Спуски – прямой клин;
• Подводы – есть;
• Дол – отсутствует;
• Обух – волнистый, S-образный, вогнутый;
• Фальшлезвие – нет;
• Подпальцевый радиус – нет;
• Острие – тупое, около 95 градусов;
• Серрейтор – нет;
• Голомень – широкая, необработанная;
• Сведение – топорик V-Grind;
• Угол заточки – 40 градусов.

Сталь инструментальная Х12МФ является русским аналогом австрийской Bohler К340, но, с более высоким процентом углерода. Соответственно, материал менее пластичен, более тверд. Этих характеристик достаточно для резки и рубки пищевых продуктов, полуфабрикатов, мяса парного и замороженного.

Сталь считается условно нержавеющей, то есть коррозия начинается после попадания на ее поверхность пищевых кислот, воды, прочих агрессивных сред. Вытирая клинок насухо после каждого использования, можно избежать проблем с коррозией. Дополнительно производитель использовал оригинальный вариант отделки клинка кухонной Большой тяпки. Голомень клинка покрыта ямками от ударов молота во время ковки, а затем рельеф нарочно подчеркнут травлением по технологии чернения.

Без защиты остались только спуски и плоскости микроподводки, которыми и формируется непосредственно сама режущая кромка. Но трудоемкость обслуживания, все равно, снижена на несколько порядков. Твердость стали примерно на уровне стекла, рез агрессивный, угол заточки большой, чтобы повысить прочность кромки во время ударных нагрузок.

Сведение прямым клином типа V-Grind, толщина сведения 1,5 мм, угол заточки 40 градусов. Для увеличения рубящих свойств в передней части линия обуха выгнута вверх небольшим шишкообразным наплывом. Этим центр тяжести смещается вперед. Удар получается мощным, проникающим, дробящим.

Это не влияет на усталость руки при шинковке перекатом или движением на себя. Наоборот, нож режет под своим весом. А вот шинковка полным лезвием и мелкая рубка зелени, наоборот, требуют напряжения кисти, рука быстро устает.

Острия здесь фактически нет, пятка ножевого типа отсутствует. Ширина клинка в полтора раза больше аналогичного размера рукоятки. Поэтому кисть не может упереться пальцами в разделочную доску физически. Длина обуха больше, чем такой же размер режущей кромки. Это облегчает процесс заточки без дополнительных приспособлений.

Кухонный топорик удерживается во время работы поварским, молотковым или фехтовальным хватом. Массивный обух применяется для отбивки мяса. На широкое лезвие помещается нарезанная зелень, им же удобно переворачивать продукты в сковороде.

Рукоять:

• Длинна, мм – 155;
• Ширина, мм – 55;
• Толщина, мм – 30;
• Материал – натуральная древесина Венге;
• Цвет – темно-коричневый;
• Монтаж – накладной из двух приклепанных плашек;
• Форма – выгнутая, с резным навершием типа «клюв»;
• Спинка – длинная дугообразная выпуклая;
• Брюшко – короткое дугообразное, с утолщением посередине, вогнутое;
• Ладонный упор – спереди и сзади;
• Сечение – овальное, неравномерное;
• Навершие – резное, форма «клюв»;
• Больстер – нет;
• Темлячное отверстие – нет.

Накладная технология монтажа рукоятки обеспечивает снижение трудоемкости процесса, себестоимости топорика в целом. Увеличивается ресурс и ремонтопригодность изделия и его отдельных элементов. Плашки крепятся в противоположных сторон к хвостовику цельнометаллического клинка заклепками через сквозные отверстия.

Из-за специфичной формы клинка притины и больстеры здесь не используются. Клинок очень толстый и массивный, крутящие и раскалывающие нагрузки с него на рукоятку не передаются.

Форма рукоятки комбинированная. Спереди и в середине это классический плоский бочонок с утолщение посередине от европейского ножа. Затем спинка резко снижается по дуге до уровня линии брюшка. Затыльник формируется в форме клюва с задним ладонным упором по аналогии с кавказскими и финскими ножевыми школами.

Переднего упора здесь нет, так как рука не может соскочить на режущую кромку физически, поскольку упирается в боковой не заточенный торец пятки.

Материалом рукоятки является древесина восточноафриканского дерева Венге. Плотная тяжелая износостойкая водонепроницаемая древесина легко обрабатывается, но практически не полируется. Грубая шлифовка идеально сочетается с кованой поверхностью клинка.

Текстура Венге равномерная, с мелким темным рисунком прожилок. Эргономика рукоятки обеспечивается несколькими техническими решениями – клюв сзади, изгиб спинки и утолщение посередине брюшка. Тактильные свойства Венге высокие, как и ухватистость рукояти.

Ножны:

• Длина, мм – 345;
• Ширина, мм – 100;
• Толщина, мм – 20;
• Материал – кожа Чепрак натуральная, крашеная, хромового дубления;
• Цвет – темный;
• Форма – плоская;
• Способ фиксации – свободная, вертикальная;
• Крепление ножа – ремешок на передней части рукоятки;
• Тип посадки ножа – средней глубины;
• Шов – замкнутый, с коротким стежком, утопленный в кожу, однотонный, из капроновой нити.

Несмотря на рубящее назначение Большой тяпки, этот нож относится к кухонным поварским инструментам, которые хранятся на крючках, в подставках, на магнитных планках. Тем не менее, режущий топорик часто используется охотниками, туристами, егерями, рыбаками, спасателями. Поэтом по умолчанию комплектуется в нашей мастерской кожаными ножнами.

Внутри чехла тяпка Большая удерживается ремешком, охватывающим рукоятку возле клинка, в самом ее узком месте. Кромка защищается узкой кожаной вставкой, интегрированной в шов плоских по форме ножен европейского типа.

Сами ножны крепятся на ремень жестко либо при помощи портупейной петли свободно. По аналогии с ножами, но, в отличие от топоров, тяпка висит в ножнах на поясе рукояткой вверх. Что позволяет извлекать ее одной рукой при любом варианте подвески.

Изготовлены ножны из самого ходового сорта кожи Чепрак. При дублении применяются растворы на основе солей хрома. Ножны после этого становятся дополнительным рубежом защиты ржавеющей стали от влаги. Лицевая сторона чехла украшена фигурным тиснением.

Сшиты ножны Большой тяпки круговым капроновым заглубленным швом с узким шагом стежка нити, цвет которой совпадает с оттенком кожи. Заклепками в углах ножен обеспечивается защита от прорезания нитей шва.